Podróżowanie, doświadczanie różnych odmian kuchni ukształtowało jego spojrzenie na gotowanie i wpłynęło na decyzję o wyborze kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej. Stara się poszukiwać składników, które wykorzystuje w kuchni, bezpośrednio u hodowców i producentów.

Kuchnia włoska, z pozoru jest nieskomplikowana, jednak zrobienie doskonałej potrawy wymaga kunsztu. Tworzę kompozycje smaków i aromatów tradycyjnej włoskiej kuchni, które zmieniam w zależności od sezonu.

Regionalne składniki z polskich pól i lasów to dla mnie podstawa: warzywa, świeże zioła, grzyby, owoce – wszystko to uwzględniam w stałym menu. Przykładam dużą wagę do naturalnych potraw, do najwyższej jakości składników, sprawdzonych dostawców świeżych ryb, owoców morza i mięs.